「野菜と文化のフォーラム」設立趣意書

　我が国の歴史の中で経験したことのない飽食の時代。
　にも拘らず健康維持に一日たりとも欠かせない野菜。野菜は食生活を豊かに、そして食文化を高めます。多様な消費願望をもつ消費者は、いまの野菜に対して多くの疑問を持ち、いらだちさえ感じています。
　商品の素性・品質の良し悪しが分からない！　近ごろの野菜の味は？　用途は？　おいしい調理方法は？　安全性は大丈夫なの？　等々。
　これらにこたえられるよう、生産、流通、販売のしくみを吟味し、その改善策を見出す努力が必要と思われます。
　『おいしい野菜』を適確に評価・認定するシステムを作りたい。
　そして消費者が用途別に『おいしい野菜』を買い求められるようにしたい。
　そんな願いをこめつつ、作り手、売り手、食べる側が一緒になって情報を交換し、『食べくらべ会』等を催しながら積極的に調査を行い、『安全でおいしい野菜』『適切な用途と調理法』をアピールし、野菜の消費を伸ばしてゆこうとしていくのが、『野菜と文化のフォーラム』です。
　ご共感が得られご参加願えれば幸いです。

1988年3月3日