青菜の中からコマツナを取り上げ、食べ比べをしました。露地、ハウス、水耕、こだわり、伝統的品種などを揃えました。「茹で」と「生」で実施したところ、「茹で」はポピュラーな食べ方でしたが、「生」ではほとんど食べられていないようで、一部の方に「生食の提案」と受け取られてしまいました。コマツナはホウレンソウなどと比較するとアクが少ないため、生食にも適しています。「生」で食べたときの味も違いがあるのかどうか、食べ比べで確認しました。