生食の食べ比べ品目は、当初用意した9品目に、受講生の小野地さんが持参して下さった2品種を加え、全11品種となりました。

1. 向陽2号（栃木県）：普通によく食べられている品種。ヨーロッパ系5寸。形質最高、どこでも作れる春夏作業用の早太り5寸。ニンジン臭が薄い。
   
2. 恋ごころ（栃木県）：黒田系5寸。甘味に富み、色もよし。芯まで濃鮮紅色。生食、ジュース等幅広い用途に向く。
   
3. 黒田五寸（栃木県）：黒田系5寸。根色、芯色が特に優れ、濃紅橙色となる。肉質が柔らかで、甘味が強い。
   
4. ひとみ五寸（群馬県固定育種所）：5寸系。根色、芯色が特に優れ、濃紅橙色となる。肉質が柔らかで、甘味が強い。
5. ベーターリッチ（千葉県）：5寸系。甘味が強く、生食にぴったり。ニンジン特有のクセがなく、カロテン含有量が豊富。
6. 金美ニンジン（茨城県）：山吹色。5寸系。中国原産の「チャイ二−ズ・イエロー」を選抜育成した黄色ニンジンと、短根赤系ニンジンとの交配種。ニンジン臭がなく、甘味が強いため、ニンジン嫌いな人にも食される。
   
7. れいめい（北海道）：5寸系。ちはまニンジンと同用種。カロテン含有量豊富。　
8. パープルニンジン（北海道）：紫色。ヨーロッパ系7寸（ナンテツ系）。外皮は紫で、中身はオレンジ。非常に甘味が強く、ポリフェノールが豊富。
   
9. 島ニンジン（沖縄県）：沖縄の在来種の黄ニンジン。季節限定野菜のひとつ。甘味が強く、ニンジン嫌いの子供も喜んで食べる。
   
10. 黒田五寸(埼玉県)：長崎黒田五寸育成会の種。長崎五寸と丸山五寸との交雑後代から昭和10年頃大村市の黒田正氏が選抜固定。
11. 万福寺大長(埼玉県)：生洋系［滝野川］×東洋系。煮ものに最適な、昔ながらの長にんじん。
    

　もやしは時無しで､特に11月が旬の野菜というわけではありませんが、最近はいろいろな豆から作られているもやしがあるので、今回ご紹介しました。

1. 通常もやし：けつるあずき（ブラックマッペ）を発芽させたもの。
2. 大豆もやし：大豆を発芽させたもの。
3. 緑豆もやし：緑豆を発芽させたもの。
4. 根切りもやし：中華料理店など向けに、根を切り取って袋詰めしたもの。
5. 大鰐もやし：江戸時代、津軽藩主に上納していたという大鰐町の特産品。温泉熱を利用して栽培されている。