●野菜と文化のフォーラム<有名野菜品種特性研究会における食べ比べ評価のとりまとめ結果の概要(2)

有名野菜品種特性研究会における食べ比べ評価のとりまとめ結果の概要(2) - 2

とりまとめ担当　有名野菜品種特性研究会企画担当理事　栗山尚志

平成17年2月15日に行った表記研究会の食べ比べにおける評価結果のうち各特性評価と性別、年齢、職歴との関連を分析した結果を報告します。先に報告した統括的まとめと比較して特異的関係が認められたものに限って以下に記します。
評価のとりまとめの方法は先の報告を参照下さい。

[1]　中玉トマト

（1）食味の総合評価

性別	華クイーンを第1位とした人数
男性女性全員	26% 47% 31%

年齢	シンデイスイートを第1位とした人数
39歳以下 40歳以上全員	45% 21% 27%

性別	サンルビーを第1位とした人数
60歳以上 59歳以下全員	32% 22% 25%

職歴	サンルビーを第1位とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	33% 22% 25%

（2）外観の評価

職歴	華クイーンを優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	50% 21% 25%

職歴	サンルビーを優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	56% 36% 40%

（3）酸味の評価

姓と年齢	華クイーンを優とした人数
男性40～59歳男性60歳以上全員	31% 10% 23%

職歴	シンデイスイートを優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	29% 22% 23%

職歴	華クイーンを優とした人数
種苗、育種関連業務その他職歴全員	47% 25% 28%

[2]　イチゴ

（1）食味の総合評価

性別	やよいひめを第1位とした人数
男性女性全員	30% 22% 28%

性別	とちおとめ（土耕）を第1位とした人数
男性女性全員	30% 22% 28%

性別	甘王を第1位とした人数
男性女性全員	15% 30% 18%

職歴	やよいひめを第1位とした人数
流通、販売業務その他職歴全員	37% 25% 28%

（2）外観の評価

職歴	とちおとめ（養液耕A）を優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	43% 30% 32%

職歴	紅ほっぺを優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	53% 35% 38%

（3）甘みの評価

性別	甘王を優とした人数
男性女性全員	29% 40% 32%

年齢	やよいひめを優とした人数
39歳以下 40歳以上全員	52% 39% 43%

年齢	紅ほっぺを優とした人数
59歳以下 60歳以上全員	16% 30% 20%

（4）うまみの評価

職歴	やよいひめを優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	7% 43% 31%

職歴	とちおとめ（養液耕A）を優とした人数
食味、栄養、調理等の業務、教育経験者その他職歴全員	15% 28% 20%

2005年4月15日　（分析　栗山理事）