晩生の枝豆で、豆の味・風味に優れているのが特徴。収穫時期が秋の彼岸から10月の初旬までと短い。前回の訪問は適期ではなかったので今回はまさに「旬」。昭和45年頃、JAで噂になった在来種の枝豆を復活させたもの。一時期は味のばらつきがあったが、選抜を重ねようやく「昔の味」を戻しつつある。また、肴豆から「早生・小ぶりの豆」を選抜し、「一寸法師」と名付けた。茹で上がりが綺麗で、味にくどさがない。「肴豆」より収穫期は早く訪問した翌日で終了。

　どちらの枝豆も日が短く(短日)ならないと結実しない。早く播種しても育たないそうだ。
おいしい枝豆の大きさは、鈴木会長によると、「首都圏の豆は、莢の厚さが10mmくらいで大きな豆が莢にしっかり入っているが、新潟では8mm以下の小ぶりの豆が香りよく好まれる」。新潟の方々の枝豆に対するこだわりを感じた。一度に食べる量も一人丼いっぱいくらい、とのこと（その日の夕食に出された枝豆の量で納得？！）。

　畔上さんの圃場では、「体菜」も栽培されている。定植されて日数が浅いのでまだ小さな株だが、草丈が50〜60cmと成長し、初雪の便りの前には収穫し、漬け物になるとのこと。

　自家製の「かぐらなんばんの甘露煮」をご馳走になった。かぐらなんばんの種を取らずに、ザラメと醤油だけでこっくりと炊いたもの。始めに甘さ、後からピリリとした辛さが口いっぱいに広がり「また一口」と食べたくなる。（辛いものが苦手な人は無理？）。

1. 一寸法師（枝豆）（各人にお鉢いっぱい盛られて）
2. 神楽菊ちりめん（かぐらなんばん、ちりめん山椒の炒め物に食用菊が和えられて）
3. 蒸かしなす（長岡巾着なす、枝豆ピューレのせ）
4. 地物ぜんまいの田舎煮（新潟特産の車麩、油揚げの煮物も）
5. 山古志牛ひれ蒸籠
6. ゆうごう吸い物（鯨入り）（ゆうごうは「若どりしたゆうがおの実」）
7. ノドグロ風干し（日本海の高級魚）
8. オクラ花の揚げ物
9. 煮菜茶漬け（体菜の古漬けを塩抜きして打ち豆と煮たもの）
10. 梨なす漬け物、神楽味噌、フキノトウ味噌
11. いちじく薄切り、神楽杏仁