◆またたび　＜マタタビ科＞

　マタタビという名前は、アイヌ語の「マタタムブ」から来たという説が有力。マタは冬、タムブは亀の甲の意味で、果実を表した呼び名ではと見られている。マタタビはツルも実も生薬として用いられる。「猫にマタタビ」とよくいわれるように、ネコ科の動物はマタタビの臭いであるマタタビラクトン、アクチニジンに恍惚を感じることは有名。

　若い果実は辛いが、熟すとおいしい。若い実は塩漬けにし、滋養強壮、冷え性に効果的。マタタビ酒も薬用酒として冷え性や神経痛、リューマチなどに効き目があるとされる。

＜試食後の主な感想＞

• 独特の風味と苦みがあり、塩漬けとして食べるだけでなく、ピザのトッピングや、オリーブのようにカクテルに入れたりして使えるのではないかと思った。
  
  
• 中がシャキシャキ。後で苦みが口の中に残る。オリーブのかわりに。
  
  
• 苦みがあるが、ちょっとクセになる味！！　口に入れたときは塩味を感じ、食べているうちに苦さを感じる。ひとつで二度おいしい。日本酒や焼酎のおつまみに合う気がする。