◆おこっぺいも　＜ナス科＞

　青森・大間の奥戸（おこっぺ）地区で栽培されているじゃがいも。男爵いもより3年早くアメリカから導入された「バーモント・ゴールド・コイン」という品種。粉質で白く、男爵のようにホクホクして粉を吹くが、サラサラした食感。淡白でいてコクがある。

　ゆでる、いためる、蒸すなど加熱して食べるが、下北では塩ゆでして塩辛をのせて食べる。