◆白花千石豆（ふじまめ）　＜マメ科＞

　アフリカ、アジアが原産地。愛知では甚目寺町が産地。千石船の帆の形に似ていること、収量が多いことから千石とうい名が付けられたといわれる。つる性で淡緑色、やわらかく適度な香気がある。

　ゆでてごまあえやサラダに、なすや油揚げと煮てもよい。7月の名古屋場所の頃に収穫が始まり、冷や麦、そうめんの副菜として特有の香りを楽しむ、初夏の訪れを感じる代表的な野菜。