◆愛知縮緬かぼちゃ　＜ウリ科＞

　中央アメリカからメキシコが原産で、日本かぼちゃは室町時代に伝来。縮緬かぼちゃは大治町、大府市が産地で、6〜7月が旬。2.5kg程度の大きさで扁平、果皮に特有のひだが多くあり、固い。果肉は果皮近くは緑色で中心部は濃黄色。

　だしの味をよく含むので和食の煮ものに向く。淡白なので、ひき肉や魚のすり身などと組み合わせたり、そぼろあんかけにしたりするとよい。