開催日 平成18年10月10日15時〜

会場 東京シテイ青果（株）会議室

試料選択の視点　関東各産地共通品種で産地差があるかどうか

• 品種間の差があるかどうかブルームとブルームレスとの関係
• 出荷終了期と出始め期
• 日数経過による品質との関係

食べ比べ試料

• No.1〜16をレギュラー品種としてレギュラー品種は、10月出荷用品種で各県最盛期に入りつつあったもの｡生育環境もよく、また、各品種の育成系統の親が近いので、品質の差は把握しにくいのではないかと予測された。
• No.17〜18は四葉系品種
• No.19〜21は参考品種
• No.19はイボなし
• No.20はミニきゅうり
• No.21はモーウイ（沖縄きゅうり）
• 試料数が多く、全点を一人が試食、評価するのは難しいことから、試料にナンバーをつけを奇数と偶数に分けて、評価してもらった。

試食方法

• スティック
• 輪切り
• 輪切り塩もみ

パネル

• 食べ比べの会「識菜会」を中心とした女性15名
• 野菜と関わりの深い男性8名

外観の評価

集計結果グラフ

• スティックと塩もみによる食べ比べの得点順位は概ね同じといってよく、調理方法による差よりも試料間の差のほうが大きいようだ。
• 同試料で塩もみのほうが高得点だったものは5、スティックのほうがよかったものは11、ほぼ同じだったものは1である。ブルームきゅうりは2試料あったが、いずれも評価は低かった。
• 同品種・同産地で到着日が当日と3日前の2試料を比較すると、味覚よりも外観に差が出た。