第４章　にんじんの味に関する消費者調査
２　アンケート調査結果
（６）購入したにんじんを使用する料理
２）試食あり回答者のにんじんを使用する料理
　購入したにんじんについてどのような料理に使用するのかについては、「サラダ」が45.9%と最も多く、次いで「和風煮物」32.4%、「洋風煮物」23.0%等の順であり、「その他」も27.0%みられた。その他の料理としては、「みそ汁」、「ジュース」等を挙げている。これを年代別にみても大きな変化は見られない。

　さらに、購入した品目別にどのような料理に使用するのかについて見てみると以下のとおりである。
①向陽二号
　向陽二号を購入した８人に対して、どのような料理に使用するのかについては、「野菜炒め」４人（50.0%）、「和風煮物」と「サラダ」がそれぞれ３人（37.5%）等である。
②馬込
　同様のことを馬込を購入した13人に対しては、「洋風煮物」5人（38.5%）、「和風煮物」と「サラダ」がそれぞれ4人（30.8%）等である。
③ひとみ五寸
　同様のことをひとみ五寸を購入した53人に対しては、「サラダ」が27人（50.9%）と半数を占め、次いで「和風煮物」17人（32.1%）、「洋風煮物」10人（18.9%）等の順である。これを年代別に見ると、ひとみ五寸を購入した30代から40代の15人では、「サラダ」が9人（60.0%）と過半数を占めている。これに対して、50代以上の38人では、「サラダ」が18人（47.4%）と多いものの、「和風煮物」14人（36.8%）、「洋風煮物」9人（23.7%）、「野菜炒め」7人（18.4%）等と、多様な料理に利用しようと考えていることが明らかである。

表２－１５　Q5.購入した人参をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=74)
24
17
8
15
34
20
100%
32.4
23.0
10.8
20.3
45.9
27.0
性別 女
(n=70)
23
15
8
15
34
18
100%
32.9
21.4
11.4
21.4
48.6
25.7
男
(n=4)
1
2
-
-
-
2
100%
25.0
50.0
-
-
-
50.0
年代 10歳-29歳
(n=1)
-
-
-
1
-
-
100%
-
-
-
100.0
-
-
30歳-49歳
(n=24)
5
4
2
4
12
8
100%
20.8
16.7
8.3
16.7
50.0
33.3
50歳以上
(n=49)
19
13
6
10
22
12
100%
38.8
26.5
12.2
20.4
44.9
24.5

　

表２－１６　Q5.向陽二号を購入したお客様は、向陽二号をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=8)
3
2
-
4
3
-
100%
37.5
25.0
-
50.0
37.5
-
性別 女
(n=7)
2
1
-
4
3
-
100%
28.6
14.3
-
57.1
42.9
-
男
(n=1)
1
1
-
-
-
-
100%
100.0
100.0
-
-
-
-
年代 10歳-29歳
(n=1)
-
-
-
1
-
-
100%
-
-
-
100.0
-
-
30歳-49歳
(n=2)
1
-
-
2
1
-
100%
50.0
-
-
100.0
50.0
-
50歳以上
(n=5)
2
2
-
1
2
-
100%
40.0
40.0
-
20.0
40.0
-

　

表２－１７　Q5.馬込を購入したお客様は、馬込をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=13)
4
5
3
2
4
5
100%
30.8
38.5
23.1
15.4
30.8
38.5
性別 女
(n=13)
4
5
3
2
4
5
100%
30.8
38.5
23.1
15.4
30.8
38.5
男
(n=0)
-
-
-
-
-
-
100%
-
-
-
-
-
-
年代 10歳-29歳
(n=0)
-
-
-
-
-
-
100%
-
-
-
-
-
-
30歳-49歳
(n=7)
1
3
1
-
2
4
100%
14.3
42.9
14.3
-
28.6
57.1
50歳以上
(n=6)
3
2
2
2
2
1
100%
50.0
33.3
33.3
33.3
33.3
16.7

　

表２－１８　Q5.ひとみ五寸を購入したお客様は、ひとみ五寸をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=53)
17
10
5
9
27
15
100%
32.1
18.9
9.4
17.0
50.9
28.3
性別 女
(n=50)
17
9
5
9
27
13
100%
34.0
18.0
10.0
18.0
54.0
26.0
男
(n=3)
-
1
-
-
-
2
100%
-
33.3
-
-
-
66.7
年代 10歳-29歳
(n=0)
-
-
-
-
-
-
100%
-
-
-
-
-
-
30歳-49歳
(n=15)
3
1
1
2
9
4
100%
20.0
6.7
6.7
13.3
60.0
26.7
50歳以上
(n=38)
14
9
4
7
18
11
100%
36.8
23.7
10.5
18.4
47.4
28.9

　
（宮城学院女子大学　安　部　新　一）
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