第４章　にんじんの味に関する消費者調査
２　アンケート調査結果
（６）購入したにんじんを使用する料理
３）試食なし回答者のにんじんを使用する料理
　購入したにんじんについてどのような料理に使用するのかについては、「和風煮物」50.0%と最も多く、次いで「洋風煮物」37.9%、「きんぴら」34.8%等の順であり、「その他」も30.3%みられた。その他の料理としては、「みそ汁、豚汁」、「ジュース」、「天ぷら」、「漬け物」等を挙げている。これを年代別にみても大きな変化は見られない。

　さらに、購入した品目別にどのような料理に使用するのかについて見てみると以下のとおりである。
①向陽二号
　向陽二号を購入した18人に対して、どのような料理に使用するのかについては、「洋風煮物」7人（38.9%）、次いで「和風煮物」6人（33.3%）が多い。
②馬込
　同様のことを馬込を購入した19人に対しては、「和風煮物」が10人（52.6%）であるが、「きんぴら」も10人（52.6%）と多いことが特徴である。
③ひとみ五寸
　同様のことをひとみ五寸を購入した29人に対しては、「和風煮物」が17人（58.6%）と過半数を占めており、次いで「きんぴら」10人（34.5%）、「洋風煮物」と「野菜炒め」がそれぞれ9人（31.0%）等の順である。

表３－１５　Q5.購入した人参をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=66)
33
25
23
19
15
20
100%
50.0
37.9
34.8
28.8
22.7
30.3
性別 女
(n=63)
33
24
22
19
15
19
100%
52.4
38.1
34.9
30.2
23.8
30.2
男
(n=3)
-
1
1
-
-
1
100%
-
33.3
33.3
-
-
33.3
年代 10歳-29歳
(n=2)
1
2
1
1
1
-
100%
50.0
100.0
50.0
50.0
50.0
-
30歳-49歳
(n=26)
11
11
9
6
6
6
100%
42.3
42.3
34.6
23.1
23.1
23.1
50歳以上
(n=38)
21
12
13
12
8
14
100%
55.3
31.6
34.2
31.6
21.1
36.8

　

表３－１６　Q5.向陽二号を購入されたお客様で、購入した人参をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=18)
6
7
3
4
3
7
100%
33.3
38.9
16.7
22.2
16.7
38.9
性別 女
(n=18)
6
7
3
4
3
7
100%
33.3
38.9
16.7
22.2
16.7
38.9
男
(n=0)
-
-
-
-
-
-
100%
-
-
-
-
-
-
年代 10歳-29歳
(n=1)
-
1
-
-
-
-
100%
-
100.0
-
-
-
-
30歳-49歳
(n=8)
3
5
2
1
1
1
100%
37.5
62.5
25.0
12.5
12.5
12.5
50歳以上
(n=9)
3
1
1
3
2
6
100%
33.3
11.1
11.1
33.3
22.2
66.7

　

表３－１７　Q5.馬込を購入されたお客様で、購入した人参をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=19)
10
9
10
6
4
5
100%
52.6
47.4
52.6
31.6
21.1
26.3
性別 女
(n=17)
10
8
10
6
4
4
100%
55.6
44.4
55.6
33.3
22.2
22.2
男
(n=2)
-
1
-
-
-
1
100%
-
50.0
-
-
-
50.0
年代 10歳-29歳
(n=1)
1
1
1
1
1
-
100%
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
-
30歳-49歳
(n=6)
1
3
3
1
1
2
100%
16.7
50.0
50.0
16.7
16.7
33.3
50歳以上
(n=12)
8
5
6
4
2
3
100%
66.7
41.7
50.0
33.3
16.7
25.0

　

表３－１８Q5.ひとみ五寸を購入されたお客様で購入した人参をどのような料理に使ってみたいですか？

　 和風煮物 洋風煮物 きんぴら 野菜炒め サラダ その他
全体
（n=29)
17
9
10
9
8
8
100%
58.6
31.0
34.5
31.0
27.6
27.6
性別 女
(n=28)
17
9
9
9
8
8
100%
60.7
32.1
32.1
32.1
28.6
28.6
男
(n=1)
-
-
1
-
-
-
100%
-
-
100.0
-
-
-
年代 10歳-29歳
(n=0)
-
-
-
-
-
-
100%
-
-
-
-
-
-
30歳-49歳
(n=12)
7
3
4
4
4
3
100%
58.3
25.0
33.3
33.3
33.3
25.0
50歳以上
(n=17)
10
6
6
5
4
5
100%
58.8
35.3
35.3
29.4
23.5
29.4

　
（宮城学院女子大学　安　部　新　一）
>> 野菜のおいしさ検討委員会 平成19年度報告書　目次へ