第２章　野菜のおいしさに関する検討結果
Ⅰ　ニンジンの官能評価と機器分析
３ ニンジンの香気成分の官能評価と機器分析結果
＜結果＞

図3 品種あるいは収穫時期の異なるニンジン香気におけるテルペン類含有量の比較
(Ｘ軸：テルペン化合物、No:表1 に対応，Ｙ軸：検出絶対量)


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