| 甘味は僅かにAの方が強い傾向が見られ、汁ではその傾向がより明らかであった。うま味はグルタミン酸も僅かに多いAの方が僅かに強かった。
表１には選択の理由としてあげられたコメントを示す。Aは甘味が強いが挙がっている。図３では風味は若干Bが強く、よいとされたがコメントではBに苦味、辛みなどが若干挙がっていることから、これらの味のために風味に複雑さがあったためと思われる。煮汁の甘味はAが強かったがだし感や味の密度については差がつかなかった。甘味についてはショ糖換算で2.5%と2.2%では比で13%の差があるので、識別可能といえるが、ダイコンには部位差もあり、煮え方の差もあるなかで、実際にAの方が甘味が強く評価されていたことはパネルの感覚の鋭敏さを示すといえる。
しかし、全体として差は僅少であった。
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