大手量販店において、スイカ果実を試食サイズに切り分け、これを来店した消費者に店頭にて試食させ、その甘さとおいしさについて評価させるとともに、関連するアンケートを実施した。

（1） 調査に用いた果実
　調査に用いたスイカ果実は、長野県のJA松本ハイランドより入手した。品種は「祭りばやし777」（萩原農場）である。糖度の異なる２種類のスイカを供試するために、あらかじめ選果場にて非破壊による糖度選果を行ったスイカを用いた。糖度12のサンプルを選定するために用いた果実は、１果重が８kg程度（階級：２L）の果実であり、糖度10のサンプルを選定するために用いた果実の１果重は６〜７kg（階級：Ｍ〜Ｌ）であった。

（2） 試食品の調製と糖度チェック
　量販店のバックヤードにて、果実を縦に16等分した後、各々を中心部を必ず含むように８部分に分割した。これらのうち両端の部分は除外し、その他を試食品とした。

　糖度チェックは、四角錐形となった果肉の先端（中心部）から約１/３の長さの部分を切り取り（可食部の果肉重量比では１/６程度）、これをニンニク絞り器で搾汁した。搾汁液はデジタル糖度計で糖度を計測するとともに、糖分の分析に供するものについては、その一部をプラスチックチューブに採取した。

　果汁は、糖分の分析を行うまで、−20℃で凍結保管した。糖分分析は（財）日本食品分析センターに依頼した。同センターでは、果汁を解凍した後に希釈し、高速液体クロマトグラフで糖含量を定量した。

（3） 試食及びアンケート調査
　消費者への食味調査には、糖度10（実数値は10.0〜10.5）をサンプルＡとし、糖度12（11.9〜12.5）をサンプルＢとして提供した。なお、両者はできるかぎり糖度２の差となるように組み合わせた。試食品の品温は、バックヤード及び店内と同様であり、25℃前後と推測された。

　調査は、大手量販店の協力をいただき、平成21年７月22日に春日部店（埼玉県）及び同年７月23日に幕張店（千葉県）にて実施した。両店は、駅前や大規模住宅街が隣接した国道沿いにあり、同大手量販店の中でも来店者数等が中庸な店舗とされている。

　調査は２名の女性調査員が担当し、最初に試食サンプルのＡとＢを食してその評価をさせた後、質問票に沿い、聞き取りを行った。なお、調査実施と調査票の集計・解析は（株）シフラに委託した。