「世界の食糧事情と日本−在来野菜の価値」

日本経済新聞論説委員・生活情報局編集委員
岩田三代（いわた みよ）氏

　新聞記者として長年「食」に関わり、食糧・農業・農村基本問題調査会委員、国民生活審議会委員などを歴任、味の素主宰「食のフォーラム」企画員としても活動。山形大学農学部准教授・江頭宏昌先生ともご懇意で、『伝統食の未来』の編者のほか、著書多数。

◆記念講演の内容について、詳細はこちらをご覧ください

• 沖縄：読谷紅芋チップス
• 京都：野菜煎餅「菜菜」
• 金沢：（伝統野菜を生地に練り込んだ）ラスク
• 東京：伝統の野菜菓子（砂糖漬け）
• 長岡：神楽南蛮ジャム
• 庄内：だだ茶豆フリーズドライ
• 飛騨：宿儺かぼちゃペースト
• なにわ：ベジタブルカレー煎餅
• 青森：農家が干したリンゴ
  

●修了式恒例になっているスタッフ手作りの野菜スイーツも、今年は以下を用意しました。

• ベジポンチ（にんじんジュース羹、菊花羹、クレソン白玉、蓮根玉、大根蜜煮、キクラゲ蜜煮などをハチミツ水で）
• 一口お焼き（のらぼう菜をちょっとトウガラシを効かせたみそいためにして包んだもの）
• 宿儺かぼちゃのシフォンケーキ
• 野菜あんの大福3種（ごぼう、大根、れんこん）
  

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　野菜の学校では、来期も引き続き「伝統野菜・地方野菜」をテーマに、今期紹介できなかった地方に取り組んでいきます。受講生の何人もの方々から「来年も自主的に留年します！」という声があがりました。また、お目にかかりましよう。